Соус из слив – заготовка на зиму – рецепты Джуренко

Рецепт сливового соуса к мясу на зиму с фото

Кухонная утварь: нож, миска, кастрюля, банки, закаточная машинка, крышки, мясорубка, погружной блендер, шесть банок по 500 мл.

Ингредиенты

Слива Венгерка 3 кг
Лимонная кислота 5 г
Мускатный орех 4 г
Хмели-сунели 8 г
Соль 60 г
Сахар 195 г
Чеснок 180 г
Перец острый 6-7 шт.
Болгарский перец (красный) 1,5 кг
  • Сливы для соуса должны быть плотными и неперезревшими.
  • Советую использовать именно красный болгарский перец, так готовый соус будет приятного оттенка. Но можно взять зеленый или желтый, на вкус соуса это не повлияет.
  • Количество острого перца регулируйте под свои вкусовые предпочтения. Очищать и измельчать острый перец лучше в перчатках.
  • Во время варки не забывайте хорошенько размешивать соус деревянной ложкой, чтобы он не пригорел.

Приготовление соуса

  1. Тщательно вымываем и перебираем 3 кг слив. Разделяем на половинки и избавляемся от косточек.
    Предлагаем вам простой рецепт сливового соуса к мясу на зиму, который вы легко сможете приготовить по нашему рецепту с фото!
  2. Водой промывам 1,5 кг болгарского перца, срезаем верхушки и вычищаем семена.
    Очищаем от плодоножек и семян болгарский перец.
  3. В перчатках чистим 6 штук острого перца.
    Аккуратно чистим острый перец.
  4. Через мясорубку пропускаем сливы, болгарский и острый перец.
    Сливы и перец пропускаем чрез мясорубку.
  5. Сливово-овощное пюре перекладываем в кастрюлю. Добавляем 195 г сахара, 60 г соли, 8 г хмели-сунели и 4 г мускатного ореха. Все ингредиенты размешиваем и ставим на огонь.
    Переливаем получившуюся массу в кастрюлю и добавляем специи.
  6. После того, как соус закипел, огонь делаем тише и продолжаем варить 25 минут.
    Доводим соус до кипения и провариваем еще минут 20.
  7. По истечении времени в соус пропускаем через чесночницу 180 г чеснока и добавляем 5 г лимонной кислоты.
    Выдавливаем к соусу чеснок.
  8. Пюрируем соус погружным блендером и провариваем ещё 5 минут.
    При помощи погружного блендера перебиваем массу до однородности.
  9. Соус из слив готов.
    Соус готов, осталось только закатать его в банки.
  10. Крышки кипятим в воде 7-10 минут. Шесть пол-литровых банок хорошо промываем водой. На дно каждой банки наливаем немного воды, ставим в микроволновку на две минуты при полной мощности.
    Обязательно стерилизуем банки и крышки.
  11. Стерилизованную банку наполняем соусом из слив, закрываем крышкой и закатываем с помощью закаточной машинки. Так поступаем с остальными банками.
    Наполняем простерилизованные банки соусом и закатываем.
  12. Банки с соусом не переворачиваем, а просто укутываем плотным полотенцем или одеялом до полного остывания.
    Накрываем банки одеялом и оставляем до полного остывания.

В этом видеорецепте вы увидите все этапы приготовления соуса из слив на зиму.

Предлагаем ознакомиться  Как сделать домашний фонтан своими руками

Этапы приготовления

Сливы моем, извлекаем косточки и достаточно мелко режем. Перекладываем нарезанные сливы в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Сливы моем, извлекаем косточки и достаточно мелко режем. Перекладываем нарезанные сливы в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Сливы помыть, извлечь косточки и достаточно мелко порезать. Переложить нарезанные сливы в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Варим сливы на небольшом огне после закипания минут 20-25, снимая образующуюся при кипении пену. У меня сливы были достаточно сочными и дали много сока. Но при необходимости можно добавить также полстакана воды. 

Варим сливы на небольшом огне после закипания минут 20-25, снимая образующуюся при кипении пену. У меня сливы были достаточно сочными и дали много сока. Но при необходимости можно добавить также полстакана воды. 

Зелень моем и измельчаем. Также нам понадобится чеснок и несколько колечек красного жгучего перца.

Зелень моем и измельчаем. Также нам понадобится чеснок и несколько колечек красного жгучего перца.

Зелень промыть и измельчить. Также нам понадобится чеснок и несколько колечек красного жгучего перца.

Чеснок и перец также измельчаем. 

Чеснок и перец также измельчаем. 

Через минут 20-25 после закипания добавляем зелень, чеснок и перец к сливам.

Через минут 20-25 после закипания добавляем зелень, чеснок и перец к сливам.

Приправляем сливовый соус чайной ложкой “Хмели-сунели”.

Приправляем сливовый соус чайной ложкой "Хмели-сунели".

Что касается соли и сахара, здесь всё зависит от того, насколько кислые у Вас сливы. Мои оказались сильно кислые, и даже страшно сказать, сколько у меня ушло сахара! Соли мне понадобилось на это количество слив 4 чайные ложки. Я рекомендую добавлять соль и сахар понемногу и каждый раз пробовать, до тех пор, пока вкус соуса Вас не устроит.

Что касается соли и сахара, здесь всё зависит от того, насколько кислые у Вас сливы. Мои оказались сильно кислые, и даже страшно сказать, сколько у меня ушло сахара! Соли мне понадобилось на это количество слив 4 чайные ложки. Я рекомендую добавлять соль и сахар понемногу и каждый раз пробовать, до тех пор, пока вкус соуса Вас не устроит.

Дальше варим соус ещё минут 10-15, пока он не станет достаточно однородным (при желании можно готовый соус протереть через сито, но мне и моим близким нравятся соусы с кусочками).

Дальше варим соус ещё минут 10-15, пока он не станет достаточно однородным (при желании можно готовый соус протереть через сито, но мне и моим близким нравятся соусы с кусочками).
Пряный сливовый соус к мясу готов! Можно сразу подавать его к столу.

Пряный сливовый соус к мясу готов! Можно сразу подавать его к столу.

Чтобы заготовить сливовый соус на зиму, стерилизуем заранее баночки или бутылочки и крышки к ним. Разливаем готовый соус горячим в ёмкости и закупориваем.

Чтобы заготовить сливовый соус на зиму, стерилизуем заранее баночки или бутылочки и крышки к ним. Разливаем готовый соус горячим в ёмкости и закупориваем.
Приятного аппетита!

Кетчуп из слив на зиму

Время готовки: 4 часа.Выход готового соуса: 3,5 литра.Кухонная утварь: кастрюля, банки, крышки, ложка, нож, закаточная машинка, мясорубка.

Ингредиенты

Сливы Угорка 2 кг
Помидоры 3 кг
Лук репчатый 260 г
Чеснок 120 г
Яблоки 3 шт.
Сахар 150 г
Уксус 9% 100 мл
Морская соль 60 г
Острый молотый перец 5 г
Смесь перцев 5 г
Кориандр 4 г
Гвоздика 2 шт.
Корица 3 г

Приготовление соуса

  1. Промываем водой и перебираем 2 кг слив. Разделяем на две половинки и удаляем косточки.
    Сливы чистим от косточек и разделяем пополам.
  2. Очищаем 260 г репчатого лука и 120 г чеснока. Лук разрезаем на несколько частей.
    Очищаем лук и чеснок.
  3. Яблоки промываем водой, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем дольками.
    Моем яблоки, избавляем от сердцевин и режем их дольками.
  4. Три килограмма помидор вымываем и нарезаем половинками.
    Разрезаем пополам помидоры.
  5. Помидоры, сливы, лук и яблоки пропускаем через мясорубку и перекладываем в кастрюлю. Чесночницей измельчаем 120 г чеснока и отправляем в кастрюлю.
    Пропускаем все подготовленные ингредиенты через мясорубку.
  6. Кастрюлю с соусом ставим на огонь, доводим до кипения, а после варим на медленном огне 2 часа. Во время варки обязательно размешивайте соус деревянной лопаткой. Уваривайте соус до консистенции кетчупа. Время варки может быть меньше, если у вас не очень сочные помидоры и сливы.
    На медленном огне варим соус 2 часа, чтобы он загустел.
  7. В кастрюлю высыпаем 5 г острого перца, 5 г смеси из перцев, 4 г кориандра, 2 шт. гвоздики и 3 г корицы.
    Добавляем в массу пряности.
  8. Высыпаем 150 г сахара и вливаем 100 мл уксуса.
    Добавляем сахар и уксус.
  9. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и варим 30-40 минут. Остывший соус можно перебить погружным блендером, для более однородной консистенции.
    Провариваем кетчуп еще минут 40.
  10. Банки стерилизуем удобным для вас способом. Крышки кипятим 5-10 минут. Готовый соус разливаем по банкам, накрываем крышкой и закатываем машинкой. Банки укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Соус убираем в сухое прохладное место.
    Закатываем кетчуп в стерилизованные банки.

Этот видеорецепт поможет вам приготовить эту вкусную заготовку на зиму.

Ингредиенты

  • Сливы  — 2 Килограмма (без косточек )
  • Перец острый стручковый  — 1-2 Штук
  • Базилик свежий  — 40 Грамм
  • Кориандр молотый  — 1 Ст. ложка
  • Сахар  — – По вкусу
  • Соль  — – По вкусу
Предлагаем ознакомиться  Солнцезащитный крем: как выбрать? Рецепты домашнего солнцезащитного крема

сливы тёмные – 2 кг;

зелень – 100-150 г (туда входят кинза, петрушка, укроп, базилик, мята);

“Хмели-сунели” – 1 ч. л.;

чеснок – 1 большая головка;

перец красный жгучий – по желанию;

сахар и соль – по вкусу.

Соус из жёлтых слив на зиму

Время готовки: 65 минут.Выход готового соуса: 3,5 литра.Кухонная утварь: сито, блендер, кастрюля, ложка, семь банок по 500 мл, половник.

Ингредиенты

Жёлтые сливы 4 кг
Томатная паста 400 г
Соль 120 г
Чеснок 400 г
Кориандр 5 г
Сахар 400 г
Чёрный молотый перец 5 г
Корица 5 г
Перец чили 5 г
Хмели-сунели 15 г
Гвоздика 5-6 шт.

Приготовление соуса

  1. Жёлтые сливы промываем водой, разделяем на две половинки, а косточки выкидываем. Очищенных от косточек слив, у вас должно быть 4 кг.
    Желтые сливы очищаем от косточек.
  2. Пересыпаем сливы в кастрюлю и провариваем до мягкости.
    До мягкости провариваем сливы.
  3. Когда слива стала мягкой, перебиваем её блендером и протираем через сито. После чего переливаем обратно в кастрюлю.
    Пюрируем сливовую массу погружным блендером.
  4. К сливе добавляем 400 г томатной пасты, 400 г сахара и 120 г соли.
    Добавляем в соус томатную пасту, соль и сахар.
  5. Сдабриваем такими специями: корицей, кориандром, перцем чили, черным молотым перцем. По 5 г каждой специи. А хмели-сунели добавляем 15 г.
    Добавляем пряности, перемешиваем и варим соус еще.
  6. Все ингредиенты перемешиваем и доводим до кипения, а после провариваем на медленном огне 20 минут.
    После добавления специй соус надо проварить еще минут 20.
  7. Блендером или чесночницей, измельчаем 400 г чеснока и 6 шт. гвоздики.

    Чеснок и гвоздику добавляем к соусу только после того, как он проварился 20 минут.

    Блендером измельчаем чеснок и гвоздику и добавляем в соус.

  8. Провариваем сливовый соус ещё 10 минут.
  9. Банки стерилизуем на пару или в микроволновке. Крышки кипятим 5-10 минут. Разливаем соус в пол-литровые банки и закатываем. Укутываем банки в одеяло и оставляем до полного остывания.
    Закатываем соус в простерилизованные банки.

А этот небольшой видеорецепт поможет вам приготовить соус без особых усилий.

Существует огромное количество соусов. Если вам нравятся подобные фруктовые соусы, то рекомендую рецепт соуса ткемали. Это грузинский соус и готовится он только из слив ткемали. Ну, а если вам не удалось найти такой сорт слив, то воспользуйтесь рецептом соуса из красной смородины на зиму. Он прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами.

Если вы предпочитаете блюда японской кухни, то у вас обязан быть рецепт соуса терияки. А вот рецепт соуса бешамель должен быть у каждой хозяйки. Это классический французский соус, который подойдет к морепродуктам, мясу овощам и к любому виду пасты.

Соус из слив - заготовка на зиму - рецепты Джуренкоhttps://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

Дорогие хозяюшки, обязательно попробуйте приготовить эти вкусные заготовки на зиму. А в комментариях оставляйте свои отзывы и идеи, как можно разнообразить приготовление соуса из слив.

Как приготовить “Соус из сливы на зиму”

Соус из сливы на зиму - фото шаг 1

Для начала промываем сливы и удаляем из них косточки.

Соус из сливы на зиму - фото шаг 2

Выкладываем очищенные сливы в чашу блендера, из острого перца удаляем семена и кладем его к сливам.

Соус из сливы на зиму - фото шаг 3

Затем измельчаем все до состояния пюре.

Соус из сливы на зиму - фото шаг 4

Теперь перекладываем эту массу в кастрюлю и ставим на огонь, варим в течение 10 минут, периодически помешивая.

Соус из сливы на зиму - фото шаг 5

В конце соус необходимо посолить и добавить сахар, количество зависит от того, какой соус, более сладкий или кислый, вы хотите получить в итоге.

Соус из сливы на зиму - фото шаг 6

Измельчаем пучок свежего базилика и так же кладем его в соус, добавляем кориандр и варим все еще минут 5, затем снимаем с огня и даем соусу немного остыть.

Соус из сливы на зиму - фото шаг 7

Остывший соус еще раз измельчаем и при необходимости добавляем сахар или соль.

Соус из сливы на зиму - фото шаг 8

Возвращаем кастрюлю на огонь и варим соус в течение 5 минут после закипания.

Соус из сливы на зиму - фото шаг 9

Раскладываем его в стерилизованные банки (у меня вышло 3 пол литровых) и закатываем их.

Оцените статью
Дачник
Adblock detector